上一篇给大家简朴先容了侗族历史以及一些饮食和信仰，来到我们贵州，最终最主要的还是吃吃喝喝嘛，吃好喝好，我们才气玩的更好，更纵情，给大家先容一下侗族的美食和修建。侗族的美食：侗族以大米为主食，也食用小米、玉米、小麦、高粱、薯类，但一般为调剂口胃而搭配。肉食以家养的禽畜为主，有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，尤喜食鱼类。

蔬菜品种较多，以青菜、白菜、萝卜、茄子、豇豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最为普遍。妇女们经常上山收罗野生竹笋、菌子、蕨菜等佐餐。男子们农闲时猎取野猪、竹鼠、山鸡、鸟雀等食用。

酒在侗族饮食中有极重要的位置。酒多以糯米酿成，家家都市自酿自烤。侗家好客，以酒为礼，以酒为乐，平时则以酒消除疲劳。

糯米、油茶、腌酸和鱼是侗族人民最喜爱的传统食品，这类食品与民族习俗息息相关，被公认为是侗家风味。大部门地域日进三餐，许多地方早餐吃油茶，而把午餐称为早饭。进餐时一般都摆低桌短凳，使用碗筷，合家围桌而食。

有“牛瘪”、烧鱼、血浆鸭、红肉等特殊食品。以“油茶”、“酸宴”和“合拢饭”款待来宾酸汤：这个可是好工具呀，夏天纳闷，来一口，冰凉爽快，胃口欠好，来一口，保你干下几大碗饭菜，酸食有酸汤、虾酱、盐菜、槽辣等等。酸汤是以淘米水存于坛内放置火边酿制而成，主要用以煮鱼虾、蔬菜等，尤以酸汤鱼为佳。这些，可都是下饭菜的好工具。

竹笋饼：竹笋饼的做法有点贫苦，在现在侗族地域已经不常见了，做法是：鲜嫩的竹笋，蒸熟后放冷后的糯米，花椒，干辣椒一起弄碎，摊成饼状，两面撒上芝麻，放入锅中炸它，途中香气四溢，嘿嘿，隔邻小孩子都馋哭的那种。牛瘪肉：是取牛胃里的未消化的草汁和瘦肉加作料于锅内炒熟即成。牛瘪肉吸收百草溶剂，具有药效作用。这两种菜肴，不仅是部门侗家的嗜食，也是侗乡定居的汉族和其他民族的桌上佳肴。

竹筒饭：竹筒饭是侗族人在夏历五月份左右用山间的嫩竹塞满泡上三个小时以上的糯米，隔水蒸煮，煮熟后的竹筒饭带着嫩竹的鲜香，那味道，没得讲。腌鱼和腌肉：腌鱼的制作是将鱼剖腹，去掉内脏，撒以盐粉，将糯米饭和辣椒粉加水拌之成糟，与鱼一同放入木桶之中，桶底垫糟，糟上放鱼，鱼上加糟，上盖阔叶、草圈，并以岩石重压，然后灌以清水敷面，使之与空气阻遏，一年后即可取出食用。有久腌达一二十年者，视为珍品。制作腌肉是将肉切成薄片，制法与酉奄鱼相同，但腌肉品种较多，如腌猪肉、腌鸟肉等等。

居住在山野的侗族人家对冬季过境的种种鸟类，捕捉甚多，以致有些人家食之不尽，将其存于桶中制成腌菜，其中鹌鹑味道最佳。参考资料：侗乡网途经的你如果喜欢的话，点个赞顺便转发一下吧，谢谢咯。

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